料理機(jī)和破壁機(jī)的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
工作原理
- 料理機(jī)：通常是通過(guò)馬達(dá)帶動(dòng)刀片旋轉(zhuǎn)，對(duì)食材進(jìn)行切割、攪拌、研磨等操作，其轉(zhuǎn)速相對(duì)較低，一般在 10000-15000 轉(zhuǎn) / 分鐘左右.
- 破壁機(jī)：工作原理是依靠超高轉(zhuǎn)速和強(qiáng)大的扭力，每分鐘轉(zhuǎn)速可達(dá) 22000 轉(zhuǎn) / 分以上，搭配堅(jiān)硬的刀頭，能夠瞬間擊破食物細(xì)胞壁，使細(xì)胞內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放出來(lái).
功能
- 料理機(jī)：功能較為多樣化，集打豆?jié){、磨干粉、榨果汁、打肉餡、刨冰等功能于一身，可以制作果汁、豆?jié){、果醬、干粉、刨冰、肉餡等多種食品，但對(duì)于一些質(zhì)地較硬的食材，如核桃、冰塊等，處理效果相對(duì)較差，可能無(wú)法將其打得非常細(xì)膩.
- 破壁機(jī)：功能更強(qiáng)大，不僅涵蓋了料理機(jī)的所有功能，還能將十分堅(jiān)硬的食物，如花生、核桃、方糖、甚至肉排等瞬間研磨成流質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了集果汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、研磨機(jī)、廚師機(jī)等為一體的多功能，能夠制作出更加細(xì)膩、口感更好的食物，此外，一些破壁機(jī)還具備加熱功能，可以用來(lái)煮豆?jié){、熬粥、燉湯等.
食物營(yíng)養(yǎng)及口感
- 料理機(jī)：在工作過(guò)程中，由于刀片轉(zhuǎn)速相對(duì)較低，與食材的摩擦和產(chǎn)生的高溫相對(duì)較少，雖然能夠保留食材的部分營(yíng)養(yǎng)成分，但也會(huì)導(dǎo)致食物有部分氧化而損失營(yíng)養(yǎng)元素，其制作出的食物口感比較清爽，例如榨出的果汁會(huì)有一些纖維感.
- 破壁機(jī)：高速運(yùn)轉(zhuǎn)能夠擊破食物細(xì)胞壁，使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分更好地釋放出來(lái)，并且不會(huì)因氧化而損失營(yíng)養(yǎng)，能最大程度地保留食材的營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，口感則如同奶昔般細(xì)膩?lái)樆?
價(jià)格
- 料理機(jī)：價(jià)格相對(duì)較低，一般較為便宜的料理機(jī)價(jià)格在幾十元到幾百元不等，即使是一些高端品牌的料理機(jī)，價(jià)格通常也不會(huì)超過(guò)千元.
- 破壁機(jī)：由于其性能更強(qiáng)大、技術(shù)含量更高、功能更豐富，價(jià)格相對(duì)較高，市場(chǎng)上的破壁機(jī)價(jià)格從幾百元到數(shù)千元不等，甚至還有一些高端產(chǎn)品價(jià)格接近萬(wàn)元或超過(guò)萬(wàn)元.
噪音
- 料理機(jī)：噪音相對(duì)較小，在使用過(guò)程中產(chǎn)生的噪音一般在可接受的范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)日常生活造成太大的干擾.
- 破壁機(jī)：由于其高轉(zhuǎn)速和強(qiáng)大的功率，工作時(shí)產(chǎn)生的噪音相對(duì)較大，不過(guò)，現(xiàn)在也有一些品牌推出了低音或靜音的破壁機(jī)產(chǎn)品，可以在一定程度上降低噪音干擾.
適用人群
- 料理機(jī)：適合一般家庭日常使用，對(duì)于食材處理要求不是特別高的用戶，如制作簡(jiǎn)單的果汁、豆?jié){、絞肉等，料理機(jī)已經(jīng)能夠滿足需求。
- 破壁機(jī)：更適合追求高品質(zhì)生活、注重營(yíng)養(yǎng)健康的人群，特別是老人、兒童、孕婦等，能夠更好地滿足他們對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)和口感的需求，此外，對(duì)于一些牙口不好的人，破壁機(jī)也可以幫助他們更輕松地?cái)z取各種營(yíng)養(yǎng)成分.
