破壁機(jī)和料理機(jī)的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
- 功能：料理機(jī)的功率相對(duì)較小，功能較為基礎(chǔ)，可用于打豆?jié){、榨果汁、刨冰、打肉餡等，類似于 “進(jìn)階版的榨汁機(jī)”。而破壁機(jī)功能更強(qiáng)大，集果汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、研磨機(jī)、廚師機(jī)等功能于一體，能夠瞬間擊破食物細(xì)胞壁，可將十分堅(jiān)硬的食物如花生、核桃、方糖甚至肉排等研磨成流質(zhì)。
- 工作原理：料理機(jī)通過超強(qiáng)馬達(dá)和特細(xì)過濾網(wǎng)工作，榨出不含雜質(zhì)的果蔬汁。破壁機(jī)則是在每分鐘上萬(wàn)轉(zhuǎn)的高轉(zhuǎn)速下，搭配堅(jiān)硬的刀頭，瞬間擊破食物細(xì)胞壁，將食材中的大量植化素充分破壁釋放，其強(qiáng)度和速度更大，能達(dá)到分子重組的效果。
- 食物營(yíng)養(yǎng)及口感：料理機(jī)工作時(shí)產(chǎn)生的摩擦和高溫會(huì)去掉食物里的雜質(zhì)，口感較清爽，但會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)元素因氧化而損失。破壁機(jī)的高速運(yùn)轉(zhuǎn)會(huì)改變食物本身的口感，成品如同奶昔，但不會(huì)損壞其中的營(yíng)養(yǎng)元素。
- 價(jià)格：由于性能強(qiáng)大且能最大程度保留營(yíng)養(yǎng)成分，破壁機(jī)的價(jià)格通常比料理機(jī)高。同功能的破壁機(jī)一般比料理機(jī)高出一半甚至更多的價(jià)格，其價(jià)格區(qū)間也相對(duì)更大，從幾百元到近萬(wàn)元都有。
在選擇時(shí)，如果追求更豐富的功能、細(xì)膩的口感以及更高的營(yíng)養(yǎng)保留，且預(yù)算充足，破壁機(jī)是較好的選擇；如果僅需滿足基本的料理需求，且對(duì)價(jià)格較為敏感，料理機(jī)則更為合適。