榨汁機和破壁機哪個榨果汁好

榨汁機和破壁機在榨果汁方面各有特點，具體取決于個人需求和偏好，以下是兩者的對比：

• 口感方面
  • 榨汁機：通過高速旋轉把果汁甩出來，果汁和果渣分離，甜味明顯，酸味較弱，口感較好，但放置后容易分層。
  • 破壁機：由于是將水果連皮帶籽一起打碎，果汁和果渣不分離，是汁渣混合體，口感相對稀薄且顆粒感較明顯。同時，破壁機工作轉速很高，榨汁過程中果汁的溫度會升高，泡沫也較多，這對果汁口感有不利影響。
  
  
• 出汁率方面
  • 榨汁機：有過濾網將果渣分離，出汁率通常低于破壁機。例如，中國消協通過榨橙子和西瓜等多汁水果測試，發現榨汁機的出汁率略低于原汁機，更低于破壁機。
  • 破壁機：沒有過濾網，能將水果充分打碎，理論上出汁率為 100%，在各種榨汁設備中出汁率是最高的。
  
  
• 營養保留方面
  • 榨汁機：在榨汁過程中會產生熱量，容易導致果汁氧化，使得部分營養成分如維生素 C 等流失。同時，大部分膳食纖維會留在果渣中，如果扔掉果渣，就無法獲取這部分營養。
  • 破壁機：能夠打破果蔬的細胞壁，使營養成分更易被人體吸收，對水果中總膳食纖維的保留比較好。不過，由于轉速快，水果被打成很細的顆粒，可能會導致一些維生素 C 等營養成分損失。但整體而言，在膳食纖維等營養物質的保留上，破壁機相對有優勢。
  
  
• 功能方面
  • 榨汁機：功能相對單一，主要用于將水果、蔬菜等榨成汁。
  • 破壁機：是一個多功能的廚房電器，除了榨果汁，還能制作濃湯、醬料、冰沙、豆漿等，還能用來絞肉餡、做輔食等。
  
  
• 噪音方面
  • 榨汁機：通常噪音相對較小，不會對周圍環境造成太大干擾。
  • 破壁機：由于功率較大，工作時的噪音通常比較大，可能會影響到周圍的人。
  
  
• 清洗方面
  • 榨汁機：內部構造相對簡單一些，部分部件可拆卸，清洗相對容易，不過一些帶有濾網的榨汁機，濾網部分可能會有殘留的果渣，需要仔細清洗。
  • 破壁機：結構相對復雜，刀片和杯體設計使得清洗難度稍大，尤其是杯底和刀片連接處容易殘留食物殘渣，但現在也有一些破壁機具備自動清洗功能，可以減輕清洗的負擔。
  
  

如果你追求口感純粹、分層不明顯的果汁，且對營養成分中的膳食纖維需求不高，榨汁機是較好的選擇；如果你更看重出汁率、營養的全面性，以及希望一臺機器能有多種功能，不在意口感上的顆粒感和噪音問題，那么破壁機可能更適合你。