電烤箱烤雞蛋糕怎么烤

以下是幾種電烤箱烤雞蛋糕的方法：

全蛋法

• 材料準備：雞蛋 3 個、低筋面粉 90 克、綿白糖 50 克、黃油 20 克、熟黑芝麻適量。
• 制作步驟：
  1. 將雞蛋和綿白糖一起放在一個無油無水的小盆里。
  2. 用電動打蛋器將雞蛋打發，打發的全蛋顏色發白，細膩無明顯的氣泡。可準備一個大一點的盆，放上溫熱的水，把打蛋盆坐在里面，隔熱水打發會省力一些，水的溫度以不燙手為宜。
  3. 將低筋面粉分兩次過篩到蛋糊里，從下往上翻拌，不能轉圈攪拌。
  4. 取出一勺面糊和黃油混合在一起，再靠著盆邊倒進蛋糊盆里，繼續從下往上翻拌，使黃油和蛋糊混合均勻。
  5. 混合好的蛋糕糊蓬松有彈性，倒進模具中，在上面撒上熟黑芝麻。
  6. 烤箱 160 度，18 分鐘左右。檢查蛋糕是否成熟，可以用一根牙簽扎進去再拉出來看看是否沾東西，如果不沾就是熟透了。
  
  

分蛋法

• 材料準備：雞蛋 4 個、低筋面粉 110 克、白砂糖 80 克、玉米油 60 克。
• 制作步驟：
  1. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，各放入兩個無油無水的容器中。
  2. 在蛋黃中加入 40 克白砂糖，用打蛋器打發，打好的蛋黃液呈蓬松的淺黃色。
  3. 將面粉分 3 次篩入蛋黃液中，像炒菜一樣翻拌均勻。
  4. 在蛋清中加入 40 克白砂糖，用打蛋器打發，打發至濕性發泡，即提起打蛋器，蛋白糊呈彎勾狀。
  5. 取三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。
  6. 將翻拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白糊中，繼續翻拌均勻。
  7. 烤箱 170℃預熱 10 分鐘。將拌好的面糊倒入墊好紙杯的模具中。
  8. 蛋糕糊表面撒上一些芝麻，送入烤箱中層，將溫度調至 150℃，烤 25 分鐘。注意觀察，蛋糕糊會很快升起，然后慢慢回落，回落之后基本上就熟了，用牙簽插一下，牙簽上沒有濕性蛋糕糊就說明熟了。
  
  

蜂蜜法

• 材料準備：雞蛋 3 個、低筋面粉 100 克、蜂蜜 20 克、白砂糖 50 克、泡打粉 2 克、玉米油 40 克、白芝麻少許。
• 制作步驟：
  1. 雞蛋中加入糖、蜂蜜，中速攪打。
  2. 攪打至面糊滴落畫 8 字，不易消失。
  3. 泡打粉和低粉混合過篩，用刮刀翻拌至無干面粉顆粒。
  4. 倒入玉米油，快速翻拌均勻。
  5. 蛋糊倒入模具八分滿，輕震出大氣泡，撒少許芝麻。
  6. 送入預熱好的烤箱，上下火 160 度，烤 25 分鐘左右。
  7. 脫模放涼。
  
  

可可法

• 材料準備：全蛋 1 個、蛋黃 3 個、蛋白 3 個、糖粉 65 克、自發面粉 65 克、玉米油 50 克、可可粉 5 克、一湯匙熱水。
• 制作步驟：
  1. 將蛋黃與全蛋混勻，再將玉米油倒入拌勻。
  2. 把面粉倒入，用攪拌器攪勻，備用。
  3. 用攪拌機把蛋白打致大氣泡，把糖粉 3 分次加入，攪拌致堅挺狀。
  4. 取部分的蛋白霜與面糊混合，再倒入原有的蛋白霜里，混拌均勻。
  5. 另取少許面糊與可可液拌勻成可可面糊。
  6. 將剩余面糊倒入模型里，再把可可面糊倒入，用筷子隨意攪拌。
  7. 放入預熱烤箱，以 170 度烤約 35-40 分鐘。
  8. 蛋糕出爐，倒扣待冷才切片。