果蔬清洗機有一定的作用,但并不是不可替代的必需品,其效果因產品技術水平、品牌等因素而有所差異。
目前市面上的果蔬清洗機多采用單一技術,技術水平參差不齊,對農藥殘留的降解效果也不一致。在一些實驗中發現,部分果蔬清洗機對某些農藥成分(如阿維菌素)的去除效果較好,但對其他農藥成分的去除效果欠佳。有測評顯示,一些蔬果清洗機的降解農殘效果可能不如普通水洗。
在清洗肉品時,產生的泡沫與激素、瘦肉精等并無關系,而是肉中的殘留血液、蛋白質和游離氨基酸等與果蔬清洗機工作時產生的小氣泡結合形成的。雖然果蔬清洗機難以將肌肉組織中的獸藥殘留完全清洗掉,但對于一些不易溶于水的有害物質(如瘦肉精),確實有一定的去除作用。
此外,現實中多重因素都會影響機器的清洗效果,如農殘特性、果蔬外形、藥物吸附方式等,廠商宣稱的農殘去除數據可能是通過特定實驗方式得到的,實際情況會更加復雜。
如果不使用果蔬清洗機,日常的一些方法也能有效去除農殘,例如:
- 清水浸泡:蔬菜在烹調前放在清水中浸泡 10 分鐘(水溫 20℃-25℃),然后用清水沖洗 30 秒。這種方法對去除百菌清、腐霉利的有效率為 90% 和 76%,對氯氟氰菊酯去除率為 22%,葉菜類的效果優于果菜類。黃瓜浸泡 5 分鐘和 15 分鐘,去除率可從 53.49% 上升到 71.32%。
- 淘米水浸泡:用淘米水浸泡蔬菜 5-10 分鐘,再用清水沖洗 30 秒,可有效去除腐霉利殘留。
- 1% 淡鹽水浸泡:用 1% 的淡鹽水浸泡蔬菜 20 分鐘再沖洗,農殘去除率可達 81.9%,注意鹽濃度不能太高,避免滲透壓過高破壞蔬菜細胞導致營養流失。
- 沸水浸泡:沸水快速浸泡 2 分鐘,再用清水沖洗 3 次,可有效去除蔬菜表面的有機磷農藥殘留,對韭菜中的農藥殘留去除效果較好,去除率均達到 90% 以上,但會導致蔬菜部分營養流失。
另外,還可以采用流水搓洗、去皮、放置 24 小時等方式,對去除農藥殘留也有較好的效果。
在選擇果蔬清洗機時,可以參考以下幾點:
- 關注核心發生器功率,凈化效果取決于凈化倉內電解片 / 芯的數量、面積以及產品功率的大小,一般成正比。
- 有線設計的果蔬清洗機可以更穩定地輸出電流,讓凈化效果更高效。
- 雙倉果蔬清洗機比單倉效率更高,且葷素獨立,可避免串味和交叉感染。
- 選擇有烘干功能的產品,可防止殘留水漬滋生細菌,造成果蔬二次污染。
總之,是否購買果蔬清洗機需要根據個人需求和實際情況來決定。如果擔心農藥殘留問題,且愿意為此投入一定的資金,那么可以選擇一款合適的果蔬清洗機;如果更傾向于使用傳統方法,且能夠掌握正確的清洗技巧,通過日常方法也能較好地去除農殘。同時,無論是否使用果蔬清洗機,從正規商超購買農產品是保障食品安全的重要前提。