IH電飯煲，其名稱中的“IH”是“Induction Heating”的縮寫，意為“電磁加熱”。這種電飯煲采用電磁加熱原理，通過電流在內膽附近的導電材料中產生電磁感應，將能量轉化為熱能，從而實現加熱的功能。

與傳統電飯鍋使用發熱盤加熱不同，IH電飯煲讓內膽自己發熱，減少了熱傳遞環節，從而減少了熱能損耗。因此，IH電飯煲具有更高的熱效率、更大的火力，加熱更充分，也更省電。此外，IH電飯煲通常實現了立體加熱，使得米飯受熱更均勻，口感更佳。

IH電飯煲還具有較快的加熱速度，一般加熱時間只需要15分鐘左右，而普通電飯煲則需要更長的加熱時間。同時，由于電磁產生的熱量主要作用在內膽部分，外殼較少產生熱量，因此IH電飯煲在使用過程中不會過熱，減少了使用過程中對手部的燙傷風險。

總的來說，IH電飯煲是一種高效、均勻、節能環保的電飯煲，能夠帶來更好的烹飪效果和更便捷的使用體驗。