電陶爐不適合什么鍋

電陶爐是利用電流熱效應將電能轉化為熱能的爐灶設備，通過發熱盤上的鎳鉻絲通電發熱并產生紅外線來烹飪食物。理論上，只要是耐高溫的平底鍋具，電陶爐基本都能使用。但在實際使用中，以下幾種鍋具不太適合電陶爐：

• 底部不平整的鍋：電陶爐是平面加熱，要求鍋具底部平整，以便熱量能夠均勻傳遞。如果鍋底不平整、有凹點或非常厚，會導致鍋具的吸熱能力大大降低，影響加熱效果，還可能使電陶爐局部過熱，損壞發熱元件。
• 普通玻璃鍋：普通玻璃的耐熱性有限，容易在高溫下破裂。雖然有專門適用于電陶爐的耐高溫玻璃鍋具，但普通玻璃鍋不建議在電陶爐上使用。
• 超薄的鍋具：電陶爐加熱相對緩慢，超薄的鍋具升溫過快，容易導致食物焦糊，且這類鍋具蓄熱能力差，不利于保持烹飪過程中的溫度穩定，也容易因局部過熱而損壞。
• 帶有塑料部件的鍋：電陶爐在工作時會使鍋具底部溫度升高，如果鍋具帶有塑料部件，可能會導致塑料部件變形、熔化，甚至引發安全事故。

雖然鋁鍋可以在電陶爐上使用，但由于鋁的導熱性極好，可能導致局部過熱，存在一定的安全隱患，也不建議使用。高品質的鋁合金鍋在正確使用下相對安全，但使用時需格外注意火候和加熱時間。