豆漿機用開水還是涼水打豆漿

用豆漿機打豆漿一般建議用涼水，也可以用不超過 70℃的溫水，但不適合用開水，具體原因如下：

• 從豆漿機的工作原理及性能角度
  • 影響運作：現在的豆漿機通常有溫度和氣壓感知功能，若用開水，豆漿機內溫度快速升高，會使機器誤認為豆漿已接近煮熟狀態，從而減少轉打時間，導致豆漿攪拌不充分。同時，熱水打豆漿容易產生大量泡沫，使氣壓過大，可能會讓豆漿機提前停止運作。
  • 減少壽命：經常使用開水打豆漿，會使豆漿機內部頻繁處于高溫狀態，這會加速機器內部零件的老化，降低豆漿機的使用壽命。
  
  
• 從豆漿的品質和口感角度
  • 豆漿不徹底：大豆富含蛋白質，遇開水會使蛋白質迅速變性，大豆表面燙硬，后續攪打難以將其完全打碎，豆漿中會殘留較多大塊碎渣，影響口感和細膩度。
  • 色澤與味道不佳：由于熱水使大豆變性，攪打不充分，豆漿不易變白，打好的豆漿色澤發黑，類似渾濁的清水，還可能會有怪味。