高壓鍋從小孔排氣是什么原因

高壓鍋從小孔排氣主要有以下原因：

• 壓力調節
  • 維持安全壓力范圍：高壓鍋工作時，鍋內水分受熱變成水蒸氣，因鍋蓋密封，蒸汽無法隨意排出，鍋內壓力不斷升高。當壓力超過高壓鍋設計的安全壓力值時，小孔就會開啟排氣，使鍋內壓力維持在安全范圍內，防止因壓力過高導致爆炸等安全事故。
  • 保證烹飪效果穩定：適當排氣能讓鍋內壓力保持在合適水平，使食物在穩定的高壓環境中均勻受熱、快速煮熟，保證烹飪效果，如煮肉類能更快煮爛，煮米飯能更軟糯。
  
  
• 排出空氣和水汽
  • 排出冷空氣：加熱初期，鍋內有空氣存在，若不排出，會影響熱傳遞效率，使鍋內壓力上升緩慢，還可能導致鍋內壓力不均勻。通過小孔排氣可在加熱過程中逐漸排出冷空氣，讓鍋內更快形成均勻的高壓高溫環境，提高烹飪效率。
  • 釋放多余水汽：烹飪過程中，食材中的水分也會汽化成水蒸氣，使鍋內水汽過多。小孔排氣能及時釋放多余水汽，避免水汽積聚導致鍋內壓力過高或影響食物口感，比如煮豆類、稀飯時，防止因水汽過多產生大量泡沫堵塞排氣通道。
  
  
• 安全保護機制
  • 作為安全閥功能補充：高壓鍋通常有多種安全保護裝置，小孔排氣是其中之一。在限壓閥等主要安全裝置出現故障或不能及時完全排出壓力時，小孔可作為輔助排氣通道，進一步確保鍋內壓力不會過度升高，增強高壓鍋使用的安全性。
  • 防止壓力持續上升：當高壓鍋因各種原因（如火力過大、食材過多產生大量蒸汽等）出現壓力持續上升趨勢時，小孔能及時開啟排氣，阻止壓力無限制上升，起到保護鍋體和使用者安全的作用。