咖啡機(jī)bar什么意思
在咖啡機(jī)中，“bar” 是衡量氣體或液體壓力強(qiáng)度的單位，代表大氣壓力下所施加在物體上的力。具體含義如下：
壓力數(shù)值含義
- 家用咖啡機(jī)：通常 5-9 bar 的壓力就足夠了，這個范圍內(nèi)的壓力可以使水與咖啡粉充分接觸，從中提取出較好口感和濃度的咖啡。
- 專業(yè)咖啡店用咖啡機(jī)：一般在 9-15 bar 之間，這種較高的壓力能夠讓水快速通過研磨細(xì)膩且均勻的咖啡粉末，產(chǎn)生更濃郁和飽滿的咖啡，還能幫助提取出更多的油脂和溶解性固體物質(zhì)，使咖啡口感更加豐富。
實(shí)際操作中的壓力范圍
- 鍋爐壓力：操作咖啡機(jī)前，通常需在鍋爐壓力指針達(dá)綠色區(qū)域時，即 1-1.2 bar 才可使用。
- 穩(wěn)壓馬達(dá)抽水時水壓：穩(wěn)壓馬達(dá)抽水時，應(yīng)觀察壓力表上水壓值是否在綠色區(qū)域，一般為 8-10 bar。
不同 bar 數(shù)對咖啡的影響
- 高 bar 數(shù)：如果咖啡機(jī)的 bar 數(shù)較高，如 12 至 15 bar，可以提供更高水壓力，從而萃取出更多咖啡油脂和香氣成分，使得咖啡口感更加濃郁，但如果壓力過大，熱水可能會過快地通過咖啡粉，導(dǎo)致咖啡的味道變得苦澀或焦糊。
- 低 bar 數(shù)：bar 數(shù)在 9 至 12 bar 之間，水壓力可以保證良好的萃取效果，并且不會過度萃取產(chǎn)生苦澀味道，適合偏好清淡一些口感的人。