破壁機和原汁機哪個好
破壁機和原汁機各有特點，哪個更好取決于個人需求和偏好，以下是它們的對比：
功能方面
- 破壁機：功能豐富多樣，除了可以制作果汁外，還能用于制作豆漿、米糊、冰沙、奶昔、濃湯、果醬、磨粉、絞肉等，能將各種軟硬食材，如堅果、冰塊、根莖類蔬菜等進行粉碎、攪拌和加熱處理，可滿足不同的烹飪需求。
- 原汁機：主要專注于榨取水果和蔬菜汁，能夠將水果和蔬菜中的汁液充分擠出，實現汁渣分離，得到較為純凈的果汁或蔬菜汁，但功能相對單一。
工作原理方面
- 破壁機：通過高速旋轉的刀片對食材進行切割、粉碎和攪拌，轉速通常在 2 萬 - 4 萬轉 / 分以上，在破碎食材細胞壁的過程中釋放出營養成分，但部分功能涉及加熱，可能會導致部分熱敏性營養成分的流失。
- 原汁機：采用低速螺旋擠壓技術，一般轉速在 40-80 轉 / 分左右，像擠毛巾一樣將果汁慢慢擠出來，不破壞水果細胞結構，能完整保留食物中的營養成分，且低速出汁不會產生高熱，避免了果汁受熱氧化的問題。
營養保留方面
- 破壁機：雖然在破碎過程中能釋放更多的營養成分，但由于部分功能涉及加熱，可能會使一些熱敏性的營養成分，如維生素 C 等受到一定程度的破壞。
- 原汁機：由于采用低速榨汁方式，不會產生高熱，能更好地保留食材中的營養成分，如維生素、礦物質、酶等，營養素保留可達 86% 以上。
口感方面
- 破壁機：榨出的果汁或飲品通常會比較濃稠，口感更加濃郁，因為它將食材打得非常細膩，甚至可以連皮帶核一起打碎，但可能會有一些殘渣感。
- 原汁機：榨出的果汁口感一般比較細膩、清爽，相對不含雜質，口感純正，因為其采用壓榨的方式，汁渣分離得比較徹底。
使用便捷性方面
- 破壁機：操作相對復雜一些，通常具有多種功能和菜單選項，需要根據不同的食材和制作需求進行選擇和調節。但部分破壁機帶有智能控制面板和一鍵操作功能，也較為方便。清洗時，一些破壁機的刀片和杯壁可能會殘留食物殘渣，需要及時清洗以免滋生細菌。
- 原汁機：操作簡單，一般為一鍵榨汁，容易上手。不過，原汁機在清洗時需要拆解機器，將各個部件分別清洗干凈，相對來說比較麻煩，但部分原汁機具有無刀網設計，清洗會更方便一些。
價格方面
- 破壁機：普通的破壁機價格在 200 元到 1000 元左右，中高端的破壁機價格可能會達到 2000 元以上。
- 原汁機：價格一般在 500 元到 1500 元之間，相對來說價格較為親民，但一些高端的原汁機品牌和型號價格也可能會較高。
如果注重功能多樣性、口感濃郁度和對較硬食材的處理能力，以及不介意噪音和清洗難度，破壁機是更好的選擇；如果追求清爽純正的果汁口感、更好的營養保留和簡單便捷的操作，特別是對果汁品質有較高要求的用戶，原汁機則更為合適。