面包機揉面多久出膜

使用面包機揉面出膜所需的時間并不是固定的，會受到多種因素的影響，一般來說在 15 分鐘到 60 分鐘不等，以下是一些常見的情況及相應的時間范圍：

常規揉面程序

• 如果按照普通的面包機揉面程序，不添加任何特殊處理，一般需要 45-60 分鐘左右能出膜，但有些面包機的標準程序可能無法達到出膜的效果.
• 例如，使用柏翠面包機制作面包時，將除黃油、鹽、酵母以外的所有材料放入面包機中，先選擇一個 imix 揉面 20 分鐘，再放入酵母揉 5 分鐘，最后加入軟化的黃油繼續揉完剩下的 15 分鐘，一般情況下手套膜即可完成.

冷藏水合法

• 先將除鹽、黃油、酵母外的材料揉成團，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出回溫 15 分鐘左右，面團能輕松扯出厚膜，此時再放入酵母、鹽和軟化的黃油繼續揉面，一般自帶程序再進行 15 分鐘后，就能檢查到可以拉出破洞口清晰的手套膜.
• 以制作面包機抹茶雙色吐司為例，先將面包機桶里依次放入牛奶、蛋液、細砂糖和吐司粉，選擇揉面模式揉 3-5 分鐘至無干粉后，蓋上保鮮袋放冰箱冷藏至少 4 小時或一晚上，第二天取出加入酵母、鹽和軟化的黃油，選擇吐司模式，在揉面程序結束之前取出面團，平分成兩份，一份放回面包機加入抹茶粉和 10 克牛奶繼續揉面，最終可得到出膜的面團.

后油后酵母法

• 先將除酵母、黃油以外的所有材料放入面包機桶，揉面 10 分鐘左右，此時面團成團但會有點黏手，將揉好的面團帶桶蓋保鮮膜放冰箱冷藏 1-4 小時，冷藏好的面團拿出時已形成一層厚膜，加入酵母后開啟揉面 10 分鐘，揉面結束后，加入軟化好的黃油，繼續揉面 20 分鐘左右可出膜.