剛灌的香腸可以用烤箱烤，但需要注意一些事項：

前期處理

• 扎孔排氣：剛灌的香腸內(nèi)部可能存在空氣，在烤的過程中容易受熱膨脹導致腸衣破裂，所以需要用牙簽或細針在香腸表面均勻地扎一些小孔，排出空氣。
• 清洗表面：將剛灌好的香腸用清水沖洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和可能殘留的肉屑等。

烤制過程

• 選擇合適的溫度和時間：一般來說，烤箱溫度可設置在 180-200 攝氏度之間，烤制時間根據(jù)香腸的粗細和數(shù)量而定，通常 10-20 分鐘左右。期間可以觀察香腸的狀態(tài)，適時翻面，確保受熱均勻。
• 注意觀察與防護：烤制時要密切觀察香腸的變化，防止烤焦。同時，由于剛灌的香腸水分含量較高，烤的過程中可能會有油滴滲出，可在烤盤上鋪上錫紙或油紙，便于清理。

安全與衛(wèi)生

• 確保食材新鮮安全：灌腸所用的肉和調(diào)料要保證新鮮、無變質(zhì)，并且在灌腸過程中要嚴格遵循衛(wèi)生操作規(guī)范，避免細菌污染。
• 烤熟煮透：剛灌的香腸直接烤時，要確保熟透，可在烤制過程中用筷子扎一下香腸最厚的部位，如果沒有血水滲出，且內(nèi)部肉質(zhì)變硬，說明已經(jīng)熟透。