IH 電飯煲是一種采用電磁加熱（induction heat）技術(shù)的電飯煲。
IH 電飯煲的工作原理是通過電磁線圈通電后產(chǎn)生磁場，磁場讓內(nèi)膽自行發(fā)熱，直接將熱量傳遞給食材，實現(xiàn)對鍋內(nèi)膽環(huán)繞立體加熱（相比電磁爐更立體些）。與傳統(tǒng)電飯煲通過加熱盤間接地加熱內(nèi)膽底部不同，IH 電飯煲除了鍋底外，鍋壁也會對米飯進行加熱，大大縮短了熱傳導(dǎo)的過程，使加熱速度更快、米飯受熱更均勻。
IH 電飯煲的優(yōu)點包括：
- 加熱均勻：能讓整個內(nèi)膽同時受熱，使米飯在鍋中的受熱程度相當，避免出現(xiàn)一鍋米飯軟硬不均的情況。
- 煮飯效果好：煮出來的米飯口感更好，效率也更快。
- 具備一定壓力功能：獨有的 “微壓閥” 使 IH 鍋兼有類似高壓鍋的功能，提升了鍋內(nèi)水的沸點，可實現(xiàn) 100 度以上高溫烹飪，縮短時間并節(jié)能省電。
不過，IH 電飯煲的煮飯效果也并非完全取決于加熱方式，內(nèi)膽材質(zhì)、煮飯功能時間、大米的質(zhì)量等諸多因素都會對最終米飯的狀態(tài)產(chǎn)生影響。而且 IH 電飯煲相對傳統(tǒng)電飯煲價格可能會高一些。在選擇電飯煲時，可根據(jù)實際需要和預(yù)算，綜合考慮加熱方式、內(nèi)膽材質(zhì)等多方面因素。