有了和面機(jī)是否還需要揉面，取決于個(gè)人的口感和習(xí)慣。
和面機(jī)可以幫助將面粉和水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，并且能夠攪拌得比較均勻，節(jié)省人力和時(shí)間。有些人認(rèn)為和面機(jī)已經(jīng)能夠滿足需求，面團(tuán)達(dá)到了理想的狀態(tài)，無需再進(jìn)行額外的揉面。
然而，也有一些人喜歡在和面機(jī)和好面后再用手揉一揉。這樣做的原因可能是他們覺得通過手工揉面，可以更好地掌握面團(tuán)的狀態(tài)，比如使面團(tuán)更有韌性和彈性。
另外，使用和面機(jī)時(shí)，以下幾點(diǎn)也可以參考：

• 速度和時(shí)間選擇：可根據(jù)具體需求決定。若想面團(tuán)更均勻，可選擇較慢速度并延長和面時(shí)間；若希望面團(tuán)更有筋道，可選較快速度并適當(dāng)縮短時(shí)間，但不宜過長，以免面團(tuán)過度攪拌導(dǎo)致面筋彈性不足。
• 是否醒面：對(duì)于使用和面機(jī)和好的面團(tuán)，醒面不是必需步驟，不過若喜歡更柔軟的口感，也可讓面團(tuán)醒一會(huì)兒，一般 10-15 分鐘即可。
• 是否添加其他材料：取決于制作的食物種類和個(gè)人口味。有些食譜可能需要加入油、糖、鹽等調(diào)料增加口感和風(fēng)味，制作普通面團(tuán)則基本的面粉、水、酵母就足夠，注意需根據(jù)食譜要求適量添加。
• 后續(xù)操作時(shí)間：使用和面機(jī)和好面后，可立即進(jìn)行下一步操作，如分割、搟面、蒸煮等，因?yàn)楹兔鏅C(jī)已將面團(tuán)充分?jǐn)嚢杈鶆颍娼畹玫桨l(fā)展，達(dá)到了預(yù)期質(zhì)地。當(dāng)然，若希望面團(tuán)更松軟，也可選擇讓其醒發(fā)一段時(shí)間，使面團(tuán)更蓬松。