電壓力鍋保壓并不等同于正在煮，但它是烹飪過程中的一個重要階段。

電壓力鍋煮食物的過程通常分為兩個階段：第1個階段是加熱，在這個階段，電壓力鍋通過加熱使鍋內的溫度迅速升高，同時氣壓也會增加，冷氣會被迫排出來，然后浮子會彈起來。第2個階段就是保壓，在這個階段，電壓力鍋會保持一定的壓力，讓熱氣保持在一個固定的值上，從而可以均勻地加熱食物，使其變熟。

保壓功能的原理基于物理學的熱學原理，通過電子控制板和壓力閥的配合來實現。當鍋內的壓力達到設定值后，電壓力鍋將鎖定鍋蓋，以保持壓力的穩定和安全，同時也可以提高烹飪效率。

因此，當電壓力鍋顯示保壓時，基本上代表著食物已經熟了，但還需要等待一段時間，讓鍋體溫度完全降下來，才能打開鍋蓋取出食物。

在使用電壓力鍋時，用戶需要注意正確操作，定期清潔內膽、密封圈、壓力閥等部件，以保證其安全、高效地運行。