排油煙罩
排油煙罩是一種用于收集和排出廚房烹飪過程中產生的油煙、熱氣和異味的設備，以下是其相關介紹：
結構與原理
- 結構組成：通常由罩體和罩蓋兩部分構成。罩體一般由三個平面組成，罩蓋則由前、后、左、右四個平面（或稱擋板）構成一個錐體，錐體的下端與罩體相連，上端與抽油煙機相連。
- 工作原理：依據熱空氣上升的原理，在風機的作用下，使油煙和熱氣通過罩體進入排煙管道，最終排出室外。
種類
- 鐵制排煙罩：僅為一矩形鐵制罩子，上開一孔接排煙管，罩在灶臺的上方。工藝簡單，成本低廉，但排煙效果較差，只適用于煙霧不大的小型飲食場所。
- 傘形排氣罩：主要用于洗碗水池、洗碗機及小型的單臺烹調設備的排除污熱氣體，通常安裝在設備的上方，一般不設過濾和凈化裝置，截面多為長方形，結構簡單、容易制造，風量設計合理時排風效果良好。
- 油網式排煙罩：是廚房最常用的一種，罩體水平投影面為長方形，橫截面似半邊的傘形煙罩，前沿帶送風裝置。罩體內一側以 60° 的斜度裝有迷宮式過濾油網，有一定的油煙過濾能力。
- 運水煙罩：將配有洗滌液的水經水泵加壓后送到煙罩內噴灑成扇形，油污氣體與扇形水面接觸中被去污凈化，水經氣液分離扇分離后流回水箱，凈化后的氣體除油率可達到 90% 左右，還有一定的防火功能。
- 撞擊流油煙凈化排煙罩：采用撞擊流原理，其核心技術設備是一種主動的高速氣液接觸裝置，具有傳質系數高、體積小、凈化效率高、能耗較低的特點，油煙凈化效率可達 95% 以上。
安裝與維護
- 安裝注意事項：安裝位置要合適，一般應安裝在爐灶上方，與爐灶的距離要適中，以確保油煙能夠有效被收集。同時，要注意排煙管道的走向和坡度，避免出現油煙倒流的情況。
- 維護要點：定期清洗是保持排油煙罩性能的關鍵，包括清洗罩體、油網、風機等部件，以去除油污和雜質，防止堵塞和腐蝕。此外，還應定期檢查設備的運行情況，如風機的轉速、排煙效果等，及時發現并處理問題。
應用場景
- 商用廚房：如飯店、餐廳、食堂、酒店等，這些場所烹飪量大，油煙產生多，需要高效的排油煙罩來保持廚房環境清潔，避免油煙對工作人員和顧客的健康造成影響。
- 工業廚房：例如食品加工廠、肉類加工廠等，在生產過程中會產生大量的油煙和異味，需要使用專業的排油煙罩進行處理。
- 家庭廚房：雖然家庭烹飪產生的油煙相對較少，但排油煙罩也是必不可少的設備，可以有效改善廚房的空氣質量，減少油污對家具和電器的損害。