電餅鐺表面涂層掉了是否還能用，需要綜合多方面因素來判斷：

安全方面

• 涂層材料特性：電餅鐺常見的涂層如特氟龍，正常使用時較為穩(wěn)定。一般情況下，電餅鐺工作溫度遠(yuǎn)低于其分解溫度 ，所以即便涂層脫落，通常也不會釋放出有毒有害物質(zhì)危害人體健康。
• 潛在風(fēng)險：若涂層脫落嚴(yán)重，在加熱過程中，可能會有涂層碎片混入食物中，被人體誤食。雖然這些碎片一般不會在體內(nèi)分解吸收，但可能會引起腸胃不適等問題。

使用性能方面

• 不粘性受影響：涂層的主要作用是防止食物粘鍋。一旦涂層脫落，電餅鐺的不粘性會大大降低，食物容易粘在盤面上，不僅影響烹飪效果，如導(dǎo)致食物煎烤不均勻、容易焦糊，還會增加清潔難度。
• 加熱效率可能改變：部分涂層具有一定的導(dǎo)熱性，有助于熱量均勻分布。涂層脫落后，可能會使電餅鐺的加熱效率和均勻性受到影響，烹飪時間可能會延長，甚至出現(xiàn)局部過熱的情況，影響食物的口感和品質(zhì)。

壽命與維護(hù)方面

• 加速烤盤老化：涂層脫落后，烤盤直接暴露在空氣中，容易受到食物中的酸堿物質(zhì)、水分以及空氣中氧氣的侵蝕，從而加速烤盤的老化和損壞，縮短電餅鐺的使用壽命。
• 清潔難度增大：沒有了涂層的光滑表面，食物殘渣更容易附著在烤盤上，而且清潔時不能再使用鋼絲球等硬物強(qiáng)力擦拭，否則會進(jìn)一步損傷烤盤，只能用柔軟的濕布或海綿輕輕擦拭，這使得清潔工作變得更加費(fèi)力和耗時。