電飯煲 IH 指的是采用電磁感應加熱（Induction Heating）技術的電飯煲 。以下是關于它的詳細介紹：
加熱原理
傳統電飯煲是通過底部的加熱板加熱內膽，而 IH 電飯煲則是利用電磁感應原理，當交變電流通過電磁線圈時，會產生交變磁場，使內膽底部和側面的金屬部分產生渦電流，渦電流的焦耳熱效應使得內膽自身迅速發熱，從而直接加熱鍋內的食物。
優點
- 加熱均勻：由于是內膽整體發熱，能夠使鍋內的米飯或其他食物受熱更加均勻，避免了傳統電飯煲底部加熱導致的局部過熱或夾生的情況，讓每一粒米都能均勻受熱，煮出的米飯口感更加細膩、松軟，粒粒飽滿。
- 溫度精準控制：可以精確地控制加熱溫度和時間，根據不同的食材和烹飪需求，自動調節功率和加熱模式，更好地滿足多樣化的烹飪要求，例如煮出偏軟、偏硬或帶有鍋巴的米飯等不同口感的米飯。
- 高效節能：IH 電飯煲的熱效率較高，相比傳統電飯煲，它能夠更快地將食物煮熟，減少了烹飪時間，同時也在一定程度上節省了能源。
- 多功能性：通常配備智能控制系統，具備多種烹飪功能，除了煮飯之外，還適合煮粥、燉湯、蒸菜等多種料理，增加了廚房的多功能性。
- 營養保留更好：快速均勻的加熱方式有助于更好地鎖住食材的營養和水分，減少營養成分的流失。
類型
- 平板 IH 加熱：電磁線圈只集中在底部，加熱效果相對較弱，價格較為親民。
- 立體 IH 加熱：包括多段 IH 加熱和上蓋 + 多段的 IH 加熱。多段加熱常見的有 2 段、3 段、5 段等，段數越多，米飯受熱越均勻，口感越好；上蓋 + 多段的 IH 加熱則進一步提升了加熱的均勻性和全面性，但價格相對較高，一般在高端電飯煲中才會配備 。
