懸浮式電餅鐺指的是電餅鐺的上蓋是活動的，可以根據餅的厚度，通過自身重力自動調整高度。
其工作原理是，當放入較厚的食物時，上蓋會向上移動，使上下兩個加熱面之間的間隙增大，從而容納食物的厚度；而當放入較薄的食物時，上蓋會下降，減小上下加熱面之間的間隙。這樣可以保證不論食物是厚是薄，上下兩個加熱器都能很好地與食物接觸，使食物的兩面得到均勻加熱。
懸浮式電餅鐺具有簡單易用、升溫快速、清洗方便等特點，能夠制作多種美食，例如烙餅、烤薄餅、烤餡餅、烤魚蝦、烤鍋貼、做蛋糕、烘披薩等。
在使用懸浮式電餅鐺時，第一次需用濕布將發熱盤擦干凈，使整個盤保持濕潤狀態，以避免做出的餅有氣泡，然后在上下發熱盤擦少量油。打開電源開關，餅鐺開始預熱，溫度達到設定值后會停止加熱，此時便可正常烹制食物。使用過程中注意根據食物的情況合理調整加熱時間，使用完畢后，應斷電并稍等幾分鐘，再用濕布擦拭。若長期存放，需使用清潔劑進行清洗。