一般來說，和面時面粉和水的比例大約在 2:1 左右。如果是 50 斤面，大約需要 25 斤水。
不過，實際用水量可能會因面粉的種類、品牌、季節以及所制作面食的要求而有所不同。比如，高筋面粉吸水性可能稍強一些，而低筋面粉吸水性相對較弱。在夏季，由于氣溫較高，面粉可能會比較干燥，可適當多放一點水；冬季則可以稍微少放一點水。
此外，如果是制作面條，水的用量可能相對少一些；如果是制作饅頭等發酵面食，可能需要根據發酵情況適當調整水量。在實際操作中，可以先加入適量的水，然后根據面團的軟硬程度再進行調整。