菜應該涼了之后再放入冰箱。這是因為熱菜放入冰箱會產生以下不良影響：

1. 增加冰箱負擔：熱菜放入冰箱后，冰箱需要花費更多的時間和電力來降低食物的溫度，這會增加冰箱的負荷，縮短其使用壽命。
2. 食物變質：熱菜放入冰箱后，由于冰箱內溫度不夠均勻，食物中心部分可能仍然保持較高的溫度，這會導致食物更容易變質。
3. 影響其他食物：熱菜放入冰箱后，其散發(fā)的熱氣和水蒸氣可能會凝結在冰箱內的其他食物上，導致食物受潮、發(fā)霉或變質。

因此，為了保持食物的新鮮度和冰箱的正常運行，建議將熱菜先放在室溫下自然冷卻至室溫，然后再放入冰箱保存。如果食物中有大量油脂，可以先用保鮮膜或密封容器封好再放入冰箱，以防止食物串味或變質。

此外，還需要注意的是，冰箱并不是萬能的“保險箱”，食物在冰箱中的保存時間也是有限的。因此，在存放食物時，應注意分類存放、及時食用，避免食物過期或變質。