一般家用冰箱冷凍室的溫度在 - 18℃左右。

• 背景信息和原理
  
  • 這個溫度設(shè)定主要是基于微生物學和食品保存的原理。大多數(shù)微生物（如細菌、霉菌和酵母菌）在 - 18℃或更低的溫度下，其生長和繁殖會受到極大的抑制，能夠有效延長食品的保質(zhì)期。例如，肉類、魚類、速凍水餃等食品在 - 18℃的環(huán)境下可以保存幾個月的時間。
  • 從物理角度看，在 - 18℃時，水基本處于凍結(jié)狀態(tài)，這有助于保持食物的細胞結(jié)構(gòu)完整，減少營養(yǎng)成分的流失。當溫度較高時，食物中的冰晶會反復凍融，冰晶體積變大，容易刺破食物細胞，導致食物口感變差、營養(yǎng)流失。
  
  
• 溫度調(diào)節(jié)范圍和實際情況
  
  • 有些冰箱的冷凍室溫度可以在 - 12℃到 -24℃之間調(diào)節(jié)。如果您需要長時間保存食物，例如保存一些珍貴的海鮮或者準備長期儲存的肉類，將溫度調(diào)節(jié)到 - 20℃至 -24℃是比較好的選擇。而如果冷凍的食物主要是短期內(nèi)會食用的，如一些包裝好的速凍食品，-12℃至 -18℃也能滿足需求。
  
  
• 節(jié)能方面的考慮
  
  • 冷凍室溫度越低，冰箱壓縮機的工作負荷就越大，耗電量也就越高。因此，-18℃這個溫度設(shè)置也是在保證食物冷凍效果和節(jié)能之間取得的一個平衡。如果您發(fā)現(xiàn)冰箱冷凍室溫度與這個標準溫度偏差較大，可能會影響食物的保存質(zhì)量和冰箱的能耗，需要檢查冰箱的溫度設(shè)置或者制冷系統(tǒng)是否出現(xiàn)問題。