冰柜的溫度調節范圍一般在 - 18℃到 10℃之間。
- 冷凍室溫度
- 常見的家用冰柜冷凍室溫度通常設置在 - 18℃左右。這個溫度能使大多數食物快速凍結，并且可以長時間保存食物。例如肉類、魚類、速凍水餃等食品在 - 18℃的環境下，微生物的生長和酶的活性會受到極大的抑制，從而延長食品的保質期。一些高檔的冰柜，冷凍室溫度可以達到 - 24℃甚至更低，這樣的低溫環境更有利于保存一些特殊的食材，像深海魚類等對保存溫度要求較高的食物。
- 冷藏室溫度
- 冷藏室的溫度一般在 0 - 10℃之間。如果是單溫冰柜（只有一個溫度區間，既可以冷藏也可以簡單冷凍），調節在 0 - 4℃左右時，比較適合存放蔬菜、水果等需要保鮮但不能冷凍的食物。例如生菜在這樣的溫度下可以保持新鮮狀態幾天時間，防止其枯萎腐爛。如果需要對一些食物進行微凍，如短期內食用的肉類，溫度可以設置在 4 - 10℃之間。
不過，冰柜的實際溫度還會受到很多因素的影響，比如冰柜的品牌、型號、周圍環境溫度、冰柜內食物的放置量等。當冰柜內放置的食物過多時，會影響冷空氣的循環，導致溫度上升；周圍環境溫度過高也會使冰柜的制冷效果受到一定程度的影響，可能無法達到設定的最低溫度。