2 到 6 度冷藏的酸奶不可以不放在冰箱。
酸奶中通常含有大量的活性乳酸菌，這些乳酸菌在 0 到 7 攝氏度能減緩生長、減緩發(fā)酵，保持活性，以延長保質(zhì)期并保證酸奶的穩(wěn)定口感。
如果將酸奶放置在非冷藏環(huán)境下，溫度過高時，乳酸菌會快速繁殖、死亡，導(dǎo)致酸奶的酸度增加，口感變差，其營養(yǎng)價值也會降低。此外，由于酸奶中含有的活體乳酸菌會不斷繁殖，產(chǎn)生的乳酸使酸度不斷提高，還容易導(dǎo)致酸奶變質(zhì)。
一般來說，冷藏酸奶放置在室溫下，需要在 2 小時內(nèi)喝完，最好在 30 分鐘內(nèi)喝完。時間越久，酸奶會越來越酸。如果感覺到酸奶比原來更酸，就不建議再喝了，因為喝到變質(zhì)的酸奶可能會引起腸道有害菌增加，造成腸道菌群紊亂，常見的表現(xiàn)有肚子痛、腹瀉、嘔吐等，嚴重腹瀉還可能引發(fā)脫水、電解質(zhì)紊亂等問題，甚至危害生命。
如果沒有條件保證酸奶一直保存在 2 到 6 攝氏度的環(huán)境，那么可以選擇常溫酸奶。常溫酸奶經(jīng)過 “巴氏熱處理高溫殺菌” 技術(shù)，里面不存在活菌，所以在常溫下保存即可，也可以加熱飲用，且不影響其營養(yǎng)價值。
在購買酸奶時，不僅要仔細看生產(chǎn)日期，還要選擇冷藏售賣的商家，購買時間越接近生產(chǎn)日期，飲用起來越安全。同時，開封后的酸奶應(yīng)盡快飲用，若喝不完需密封冷藏保存，且不建議放置超過 24 小時。